Allivictus

Může se virus přenášet potravinami?

Podle dosud dostupných informací hodnotí odborníci přenos koronaviru prostřednictvím potravy jako nepříliš pravděpodobný: „Předchozí zkušenosti s ohnisky nemoci způsobené MERS-CoV, SARS-CoV a dalšími respiračními viry (například ptačí chřipkou) naznačují, že by se nový koronavirus mohl přenášet ze zvířat na člověka. Přenos potravinami je nepravděpodobný. Dosud se neprokázalo, že by k tomu u nového koronaviru došlo. Výzkumy s cílem zjistit zdroj ohniska, rozsah šíření infekce a způsoby přenosu však dále pokračují,“ uvádí prof. Jiří Ruprich, vedoucí CZVP.

Přesto odborníci i v tomto ohledu doporučují minimalizovat zdravotní rizika. Každý by měl praktikovat obvykle doporučovanou hygienu a další opatření na ochranu před infekcemi. To zahrnuje řádné hygienické návyky při přípravě pokrmů.

5 klíčových zásad pro bezpečné potraviny

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje, aby znalost těchto zásad byla jedním ze základních pilířů nutričního a zdravotního vzdělávání.

1. Čistota a hygiena

• Umývejte si ruce vždy před manipulací s potravinami a často během přípravy jídel.
• Umývejte si ruce vždy po použití toalet.

Galerie: Jak si umýt ruce, abychom se zbavili virů a bakterií

• 
• 
• 

Dalších 8 fotografií

• Důkladně umývejte, případně desinfikujte plochy a nástroje sloužící k přípravě jídel.
• Chraňte kuchyňské prostory před hmyzem, hlodavci a dalšími organismy.

2. Důsledné oddělování syrových a vařených potravin

• Odděleně od ostatních potravin skladujte syrové maso, drůbež a mořské plody.
• Pro úpravu a zpracování syrových potravin používejte zvláštní nástroje, nádoby, pracovní plochy.

3. Dokonalá tepelná úprava

• Dobře tepelně upravujte zejména maso, drůbež, vejce a mořské plody.
• Hotová ohřívaná jídla podávejte jen tehdy, jestliže jste si jisti, že bylo dosaženo teploty min. 70 °C (doporučuje se používat teploměr).

4. Skladování potravin za bezpečné teploty

• Nenechávejte uvařené jídlo při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
• Uvařené a rychle se kazící potraviny skladujte při teplotě do 5 °C.
• Uvařené jídlo udržujte před servírováním přikryté při teplotě alespoň 60 °C.
• Neskladujte potraviny v chladničce příliš dlouho, snažte se používat co nejčerstvější suroviny.
• Nerozmrazujte potraviny při pokojové teplotě.

5. Používání čisté pitné vody a čistých surovin

• Při přípravě potravin používejte čistou pitnou vodu.
• K přípravě jídel vybírejte čerstvé a zdravé suroviny.
• Vybírejte a preferujte hygienicky bezpečné potraviny (např. pasterované mléko).
• Zeleninu a ovoce pečlivě umývejte, zvláště před konzumací za syrova.
• Nepoužívejte potraviny s prošlým datem spotřeby.

„Dobrá hygiena a hygiena jsou důležité, aby se zabránilo křížové kontaminaci mezi syrovými nebo nedotaženými potravinami a vařenými nebo připravenými k jídlu v kuchyni,“ uvádí SZÚ.

Pokud máte podezření na příznaky respiračního onemocnění, měli byste se vyvarovat přípravy jídla pro jiné lidi a standardně vyhledat lékařskou pomoc.

Česnek ani alkohol proti viru nechrání

Kolem onemocnění COVID-19 a nákazy koronavirem se objevuje řada nepodložených informací, odborníci mnohé z nich vyvrací. Některé se týkají právě potravin a jejich údajně preventivního či léčivého potenciálu.